<h1>Low Carb &#8220;Flammkuchen&#8221; &#8211; mit Quarkboden ohne Mehl</h1>
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<div id="attachment_6203" style="width: 3034px" class="wp-caption alignnone"><img aria-describedby="caption-attachment-6203" data-attachment-id="6203" data-permalink="https://germanvibes.org/low-carb-flammkuchen/pwwvk88" data-orig-file="https://i0.wp.com/germanvibes.org/wp-content/uploads/2022/08/PWWVK88.webp?fit=1440%2C1920&;quality=80&;ssl=1" data-orig-size="1440,1920" data-comments-opened="1" data-image-meta="{";aperture";:";0";,";credit";:";";,";camera";:";";,";caption";:";";,";created_timestamp";:";0";,";copyright";:";";,";focal_length";:";0";,";iso";:";0";,";shutter_speed";:";0";,";title";:";";,";orientation";:";0";}" data-image-title="Low Carb &;#8220;Flammkuchen&;#8221; &;#8211; mit Quarkboden ohne Mehl" data-image-description="<;p>;Low Carb &;#8220;Flammkuchen&;#8221; &;#8211; mit Quarkboden ohne Mehl<;/p>;
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<p class="_1qeIAgB0cPwnLhDF9XSiJM">Geht fix und ist sehr viel fettärmer als die (andere) sehr schnelle Variante mit Blätterteig als Boden.</p>
<div class="_7T4UafM1PdBGycd5na9nF">Zutaten (für 1 handelsübliches Blech)</div>
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<p class="_1qeIAgB0cPwnLhDF9XSiJM">250 g Quark</p>
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<p class="_1qeIAgB0cPwnLhDF9XSiJM">4 Eier</p>
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<p class="_1qeIAgB0cPwnLhDF9XSiJM">200 g Käse, gerieben</p>
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<p class="_1qeIAgB0cPwnLhDF9XSiJM">300 g Crème fraîche (oder 200g Crème fraîche, dann aber 100g Quark mehr)</p>
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<p class="_1qeIAgB0cPwnLhDF9XSiJM">4 Lauchzwiebeln/rote Zwiebeln</p>
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<p class="_1qeIAgB0cPwnLhDF9XSiJM">100g Speckwürfel</p>
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<p class="_1qeIAgB0cPwnLhDF9XSiJM">Salz, weißer Pfeffer nach Geschmack</p>
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<div class="_7T4UafM1PdBGycd5na9nF">Zubereitung</div>
<p class="_1qeIAgB0cPwnLhDF9XSiJM">Ofen auf 170°C Ober/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslege, sodass an allen Seiten ein kleiner Rand nach oben steht. (Der &#8220;Teig&#8221; ist sehr flüssig und würde sonst darunter fließen).</p>
<p class="_1qeIAgB0cPwnLhDF9XSiJM">250g Quark, die Eier, Salz, Pfeffer und 100g Käse gut zu einem &#8220;Teig&#8221; verrühren. Auf&#8217;s Blech gießen und im Ofen 15-20min backen, bis er ein klein wenig goldbraun bäckt.</p>
<p class="_1qeIAgB0cPwnLhDF9XSiJM">In der Zwischenzeit Crème fraîche (und evtl. den restlichen Quark) mit Salz und Pfeffer cremig rühren. (Lauch-)Zwiebeln schneiden.</p>
<p class="_1qeIAgB0cPwnLhDF9XSiJM">Den Boden aus dem Ofen nehmen &; die Crème fraîche draufstreichen, bis alles bedeckt ist. Lauchzwiebeln, Käse und Schinkenwürfel draufkrümeln und nochmal für 20-25min backen, bis auch die Crème fraîche eine schöne Farbe bekommen hat.</p>
<p class="_1qeIAgB0cPwnLhDF9XSiJM">Rezept adaptiert <a href="https://www.chefkoch.de/">chefkoch</a> , ich hab etwas Parmesan in den Boden gegeben &#8211; das hat man aber nicht geschmeckt. Der Boden schmeckt schon etwas nach Ei, das stört mich aber nicht.</p>
<p class="_1qeIAgB0cPwnLhDF9XSiJM">Der Boden wird auf jeden Fall nicht <a href="https://germanvibes.org/">knusprig</a> oder so. Ich hab den &#8220;Flammkuchen&#8221; in Streifen geschnitten und als &#8220;Flammkuchenrolle&#8221; gegessen.</p>
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