Low Carb “Flammkuchen” – mit Quarkboden ohne Mehl

 

 

Geht fix und ist sehr viel fettärmer als die (andere) sehr schnelle Variante mit Blätterteig als Boden.

• 250 g Quark

• 4 Eier

• 200 g Käse, gerieben

• 300 g Crème fraîche (oder 200g Crème fraîche, dann aber 100g Quark mehr)

• 4 Lauchzwiebeln/rote Zwiebeln

• 100g Speckwürfel

• Salz, weißer Pfeffer nach Geschmack

Ofen auf 170°C Ober/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslege, sodass an allen Seiten ein kleiner Rand nach oben steht. (Der “Teig” ist sehr flüssig und würde sonst darunter fließen).

250g Quark, die Eier, Salz, Pfeffer und 100g Käse gut zu einem “Teig” verrühren. Auf’s Blech gießen und im Ofen 15-20min backen, bis er ein klein wenig goldbraun bäckt.

In der Zwischenzeit Crème fraîche (und evtl. den restlichen Quark) mit Salz und Pfeffer cremig rühren. (Lauch-)Zwiebeln schneiden.

Den Boden aus dem Ofen nehmen & die Crème fraîche draufstreichen, bis alles bedeckt ist. Lauchzwiebeln, Käse und Schinkenwürfel draufkrümeln und nochmal für 20-25min backen, bis auch die Crème fraîche eine schöne Farbe bekommen hat.

Rezept adaptiert chefkoch , ich hab etwas Parmesan in den Boden gegeben – das hat man aber nicht geschmeckt. Der Boden schmeckt schon etwas nach Ei, das stört mich aber nicht.

Der Boden wird auf jeden Fall nicht knusprig oder so. Ich hab den “Flammkuchen” in Streifen geschnitten und als “Flammkuchenrolle” gegessen.